Asperges au Comté

 

Asparaguses with Comté cheese

 

 

 

Pour 2 personnes                                               Serves 2

 

Cuisson 8 min                                                     Cooking 8 min

                       

Ingrédients                                                          Ingredients                                                       

 

10 asperges                                                          10 asparaguses

2 tranches fines de Comté de 10X10cm        2 slices of Comté cheese (10X10cm)

4 cuillères à soupe de fond de veau                4 tbsp beef or veal stock

ou de jus de viande

1 citron vert                                                         1 lime

1 marmite d’eau bouillante salée                    1 casserole of salted boiling water

1 saladier d’eau froide avec des glaçons        1 bowl with cold water and ice cubes

 

 

 

Préparation                                                 Preparation

 

 

 

 

 

1 - Eplucher les asperges à l’aide d’un économe.

     Peel the asparaguses with a vegetable peeler

 

 

 

 

 

2 - Faire des bottes de 5 asperges.

      Tie the asparaguses into bundles

 

3 - Plonger les bottes d’asperges dans l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 6 à 8 min selon l’épaisseur des asperges.

      Drop the bundles into the boiling water. Cover and cook for 6 to 8 min, depending on the size of the asparaguses.

 

 

 

4 - Plonger les bottes d’asperges cuites quelques secondes dans l’eau glacée.

      Plunge the bundles into the ice-cold water

 

 

 

 

5 - Egoutter les asperges et les sécher sur du papier absorbant.

      Drain and dry on paper towel

 

 

 

6 - Couper les liens et disposer les asperges sur les assiettes.

      Arrange the asparaguses on the plates

 

 

 

7 - Poser une tranche de comté sur les asperges.

      Lay a slice of Comté cheese on the asparaguses

 

 

 

8 - Passer l’assiette  1 min sous le grill du four.

      Brown in the oven under the broiler for 1 min

 

 

 

 

 

9 - Napper avec le fond de veau chaud.

      Pour the warm beef stock on the melted cheese

 

 

 

 

 

 

 

 

10 - Râper un peu de zeste de citron vert sur le fromage fondu.

        Spread some lime zest on the melted cheese

Servir sans attendre. 

Serve immediately

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