Yannick Alléno 

De passage à Dubai

In Dubai

 

Amateurs de grande cuisine, vivez une expérience culinaire exceptionnelle au « STAY » du One & Only The Palm à Dubai, avec le Chef Yannick Alléno, double détenteur de trois étoiles au guide Michelin pour ses restaurants « Le Pavillon le Doyen » à Paris et le « 1947 » à Courchevel, vous propose le lundi 7 et le mardi 8 mai 2018, deux soirées exceptionnelles conçues pour ravir les épicuriens.

 

French Cuisine lovers will have the opportunity of an exceptional dining experience at STAY, as chef-patron Yannick Alléno, two times holder of three Michelin stars for his restaurants “Le Pavillon Le Doyen” in Paris and the “1947” in Courchevel, hosts two exceptional evenings designed to delight epicureans, Monday, 7 and Tuesday, 8 May 2018.

 

 

Yannick Alléno est membre du cercle exclusif des plus grands chefs du monde. Il a dédié sa vie avec enthousiasme à sa passion et est fier de sa cuisine française, riche en tradition, ambitieuse, créative et contemporaine. Son approche visionnaire des arts culinaires, alliant avec audace savoir faire et excellence, l'amène à expérimenter sans cesse, afin de trouver les saveurs les plus pures et les plus essentielles.

 

 

 Yannick Alléno is a member of the exclusive circle of the greatest chefs in the world. He has enthusiastically dedicated his life to his passion and is proud of his French cuisine, rich in tradition and ambitiously and creatively contemporary. His visionary approach to the culinary arts, blending knowledge and excellence with audacity, leads him to experiment endlessly, in order to find the purest, most quintessential flavours. 

 

 

 

 

MENU

 

Oursin et Clémentine (S)

Tartare de veau de lait

Urchin and Clementine (S) 

Milk fed veal tartar 

 

Huître de Belon croustillante (D) (A) (G)

Caviar Oscietre Or, lait de sole de Douvres

Crusty Belon Oyster (D)(A)(G) 

Gold Oscietre caviar, Dover sole milk 

 

Foie Gras poché dans un vin de Madère (D) (A) (G)

Timbale de macaroni, sauce périgord

Foie Gras Poached in a Madeira Wine (D)(A)(G) 

Macaroni timbale, Perigord sauce 

 

Nage de Langoustine (D) (A) (S)

Courgettes trombette, girolles

Langoustine Nage (D)(A)(S) 

Zucchini trombetta, girolle mushrooms 

 

Boeuf Wagyu saisi (D) (A)

Inspiré par un stroganoff

Seared Wagyu Beef (D)(A) 

Inspired by a stroganoff 

 

Feuilles de chocolat croquantes (D) (G)

Sorbet à l'artichaut Camus

Crunchy Chocolate Leaves (D)(G) 

Camus artichoke sorbet 

 

Sphère de pamplemousse rubis

Gelée de vanille Bourbon

Ruby Grapefruit Sphere 

Bourbon vanilla jelly

 

 

(S) Shellfish - Fruits de mer

(D) Dairy - Laitages

(G) Gluten

(A) Alcohol - Alcool

 

4 plats *: 680 AED par personne

Sélection du sommelier - 500 AED par personne

6 plats: 880 AED par personne

Sélection du sommelier - 700 AED par personne

 

Pour plus d'informations et réservations

Tel +971 4 440 1030

e-mail à restaurants@oneandonlythepalm.com

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4 courses *: AED 680 per person 

Sommelier’s selection - AED 500 per person 

6 courses : AED 880 per person 

Sommelier’s selection - AED 700 per person

 

For further information and reservations

Tel +971 4 440 1030

email restaurants@oneandonlythepalm.com

 

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