Caponata

 

Ce mélange de légumes se déguste en entrée, mais il peut tout aussi bien accompagner une viande ou un poisson froid.

 

This vegetable dish can be served as a starter or as side-dish with cold meat or fish.

 

 

 

Pour 4 Personnes

Préparation: 15 min


Cuisson: 30 min

 

 

INGRÉDIENTS:

4 CàS d'huile d'olive


1 oignon émincé

2 aubergines en rondelles,


1 gros poivron vert épépiné coupé en lanières

100 g de céleri rave coupé en fines lanières

50 g d'olives noires dénoyautées

2 gousses d'ail hachées

Sel, poivre du Moulin

2 CàS de vinaigre de vin

2 tomates en rondelles

 

PRÉPARATION:

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l’oignon 5 min. Ajoutez les aubergines et le poivron.  Cuisez 5 min. Ajoutez alors le céleri, les olives et l'ail. Salez et poivrez, arrosez avec le vinaigre. 

Mélangez et laissez cuire 20 min à feu doux.

Ajoutez enfin les tomates et laissez mijoter le tout 5 min, couvert. 

Versez la préparation dans un plat, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

 

 

Serves 4 

Preparation: 15 min


Cooking: 30 min

 

 

INGRÉDIENTS:

4 tbsp. olive oil 


1 onion minced

2 eggplants sliced

1 big green pepper cut into strips

100 g celeriac cut into thin strips

50 g black olives pitted

2 garlic cloves minced

Salt and pepper to taste

2 tbsp. vinegar 

2 tomatoes sliced

 

PREPARATION:

 

Heat the oil in a large casserole.

Fry the onion 5 min, then add the eggplants and green pepper.

 

Cook 5 more minutes. Add the celeriac, olives and garlic, salt and pepper. 

Pour the vinegar.

 

Stir and cook 20 min over low heat

 

Finally add the tomatoes, cover and cook 5 min. 

 

Serve the caponata cold 

 

 

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