Asperges au Comté
Asparaguses with Comté cheese
Pour 2 personnes Serves 2
Cuisson 8 min Cooking 8 min
Ingrédients Ingredients
10 asperges 10 asparaguses
2 tranches fines de Comté de 10X10cm 2 slices of Comté cheese (10X10cm)
4 cuillères à soupe de fond de veau 4 tbsp beef or veal stock
ou de jus de viande
1 citron vert 1 lime
1 marmite d’eau bouillante salée 1 casserole of salted boiling water
1 saladier d’eau froide avec des glaçons 1 bowl with cold water and ice cubes
Préparation Preparation
1 - Eplucher les asperges à l’aide d’un économe.
Peel the asparaguses with a vegetable peeler
2 - Faire des bottes de 5 asperges.
Tie the asparaguses into bundles
3 - Plonger les bottes d’asperges dans l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 6 à 8 min selon l’épaisseur des asperges.
Drop the bundles into the boiling water. Cover and cook for 6 to 8 min, depending on the size of the asparaguses.
4 - Plonger les bottes d’asperges cuites quelques secondes dans l’eau glacée.
Plunge the bundles into the ice-cold water
5 - Egoutter les asperges et les sécher sur du papier absorbant.
Drain and dry on paper towel
6 - Couper les liens et disposer les asperges sur les assiettes.
Arrange the asparaguses on the plates
7 - Poser une tranche de comté sur les asperges.
Lay a slice of Comté cheese on the asparaguses
8 - Passer l’assiette 1 min sous le grill du four.
Brown in the oven under the broiler for 1 min
9 - Napper avec le fond de veau chaud.
Pour the warm beef stock on the melted cheese
10 - Râper un peu de zeste de citron vert sur le fromage fondu.
Spread some lime zest on the melted cheese
Servir sans attendre.
Serve immediately
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