Crêpe Mille Trous

Baghrir

Par Hassiba Mansour

Photo Irene Mourani

 

Rencontre avec Hassiba Mansour

«Déjà toute jeune, je passais des heures avec ma mère dans la cuisine. J’avais un petit cahier dans lequel je notais assidument les recettes des plats traditionnels algériens.

Je suis arrivée en France à l’âge de 5 ans et grâce à mon père, j’ai découvert la gastronomie française.

Aujourd’hui, mariée à un libanais et maman de 3 enfants qui sont très curieux et ouverts à toutes les cuisines, j’essaye de leur faire découvrir de nouvelles saveurs de chez nous et d’ailleurs». Nous explique Hassiba

Aujourd'hui c'est la recette des Baghrirs qu'elle nous propose.

 

 

Encounter with Hassiba Mansour

 

"When I was a very young girl, I used to spend hours with my mother in the kitchen. I had a little notebook in which I assiduously wrote down the recipes of Algerian dishes.

I arrived in France at the age of 5, and, thanks to my father, I discovered French gastronomy.

Now married to a Lebanese and mother of 3 children who are very curious and open to any cuisine, I try to help them discover new flavors from home and abroad" says Hassiba.

Today Hassiba is offering us her recipe of the "Baghrir"

 

Préparation 10 min

 

Ingrédients

500 ml d’eau

280 g de semoule fine

40 g de farine

15 g de sucre

3 g de sel

5 g de levure chimique

15 g de levure de boulangerie déshydratée

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender et laisser tourner pendant 5 minutes.

Verser le mélange dans un saladier et laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

Il faut que le mélange forme des bulles et double de volume,

Faire cuire dans une poêle a fond épais légèrement huilée: verser une louche dans la poêle sans étaler...Une multitude de petits trous vont de former à la surface de la crêpe d’où son nom...

Beurrer légèrement et servir tiède avec du miel 

 

 

Preparation 10 min

 

Ingredients

500 ml water

280 g fine semolina

40 g flour

15 g sugar

3 g salt

5 g baking powder

15 g dehydrated baker's yeast

 

Preparation

Mix all the ingredients 5 minutes in a blender.

Pour the mixture into a bowl and let stand for 30 minutes to 1 hour.

The mixture must make bubbles and double in size,

Cook in a lightly oiled frying pan: pour a ladle of batter into the pan without spreading ... A multitude of small holes will form on the surface of the pancake.

Butter lightly and serve warm with honey

 

 

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