Ingrédients

300 g de pâte à tarte sucrée

Crème d'amande:

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de poudre d'amande

Base de tarte:

200 g de rhubarbe

Rhubarbe pochée:

500 g de rhubarbe

500 g de jus de fraise

Décor:

150 g d'amandes fraîches

50 g de rhubarbe

100 g de fraises

Ingrédients

300 g de pâte à tarte sucrée

Crème d'amande:

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de poudre d'amande

Base de tarte:

200 g de rhubarbe

Rhubarbe pochée:

500 g de rhubarbe

500 g de jus de fraise

Décor:

150 g d'amandes fraîches

50 g de rhubarbe

100 g de fraises

Préparation

1- Pâte sucrée

Préchauffez le four à 160 ° C (Th5).

Couper la pâte sucrée en 2 disques, les placer l'un sur l'autre dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Pré-cuire pendant environ 15 minutes.

2- Pâte d'amande

Ramollir le beurre dans le four à micro-ondes pour obtenir une consistance de pommade. A l’aide d’un batteur, crémer ce beurre avec le sucre en poudre, puis ajouter les œufs, en laissant le mélange monter généreusement, puis ajouter la poudre d'amande.

3- Préparation du fond de tarte

Laver la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 cm. Si la rhubarbe est fraîche, elle n'aura pas besoin d'être épluchée.

Garnir le fond de tarte précuit avec de la crème d'amande, placer les morceaux de rhubarbe sur le dessus et cuire à 160 ° C (Th5) pendant environ 15 minutes.

4- Pochage de la rhubarbe

Laver la rhubarbe et la couper en morceaux de 6 cm. Verser le jus de fraise dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajouter la rhubarbe puis couvrir avec du papier sulfurisé. La rhubarbe doit être cuite tout en restant ferme.

Retirer la rhubarbe du jus dès qu'elle est cuite. Couper en biseaux de 2 cm de long. Mettre de côté

5- Décor

Briser la coquille des amandes et enlever les fruits. Retirer délicatement la peau des amandes et couper en bâtonnets. Laver la rhubarbe, couper en fines tranches et en triangles. Couper les fraises en deux ou quatre selon leur taille.

Au sommet de la tarte, placez les morceaux de rhubarbe et les sections biseautées.

Preparation

1- Sweet dough 

Preheat the oven to 160 ° C (Th5). 

Cut the sweet pastry in 2 discs, then place the 2 pie circles over each other in a 20 cm diameter tart mould. Pre-cook for about 15 minutes.

2- Almond paste

Soften the butter in the microwave oven to get the consistency of ointment butter. With the hand mixer, cream this butter with the caster sugar. Then add the eggs, allowing the mixture to rise generously, then add the almond powder.

3- Tart crust preparation

Wash the rhubarb and cut it into 1 cm wide pieces. If the rhubarb is fresh, it will not need to be peeled.

Garnish precooked tart pie with almond cream, place the pieces of rhubarb on top and bake at 160 ° C (Th5) for about 15 minutes.

4- Poaching the rhubarb

Wash the rhubarb and cut it into 6 cm pieces. Pour the strawberry juice in a saucepan and bring to a boil. Out of heat, add the rhubarb then cover with baking paper. The rhubarb must be cooked while remaining firm.

Remove the rhubarb from the juice as soon as it is cooked. Cut into bevels of 2 cm long. Keep aside

5- Decor

Break the shell of the almonds and remove the fruits. Carefully remove the skin from the almonds and cut into sticks. Wash the rhubarb, cut into thin slices and triangles. Cut the strawberries into two or four depending on their size.On top of the tart, place the rhubarb pieces and beveled sections. Add fresh almond sticks, strawberries and raw rhubarb triangles.